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白面面上雕花花
双击自动滚屏 发布者:admin 发布时间:2011-3-17 20:30:08 阅读:821次 【字体:

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      面花,顾名思义是用面粉做的上面布满花样的食品,它是延安特色节令面食,也可以说是一件奇特的民间艺术品。一个馒头上竟然能雕出无数优美的造型,并且形神兼备、栩栩如生,这不能不说是延安婆姨聪慧的心灵和勤巧的双手的最好展现。延安面花不仅仅是外形精美,而且还蕴含着深厚的华夏文化每样面花都有一段故事,传承着一种思想,体现着一个伟大民族的坚强脊梁。看着眼前的面花不由得就会想到纯朴、热情、坚强、奉献的延安人,就会想到一个民族的五千年文化。
      延安面花五彩点缀,造型生动新颖,姿态万千,巧夺天工。延安面花有大小之分,大者叫“子推’’,俗名“老馍馍’’;小者叫“燕燕’’。子推上装颇多,一般为花草虫鱼,且颜色丰富,因此,子推最能体现出面花的特色和意义。面花子推有一段故事。据说,子推是为纪念随晋国公子重耳流亡的介子推而制作的。清代《延安府志》记载:‘‘三月清明,戏揪千,拜坟,做馒头荆馈,上缀各样虫鸟,名为‘子推’,谓晋文公焚山,禽鸟争救介子推也。”恭献子推是延安黄陵民间一项重要的礼仪,所以黄陵面花也由此名扬天下。在延安,清明等祭祀日,也是婆姨们大显身手之时,只凭一团面和剪刀、梳子、顶针、竹棍等工具,就能制作出很大的面花来,大铁锅里笼只能蒸下一个。子推面花结构复杂,造型典雅,花鸟虫鱼、菜果五谷点缀其或雅致优美,或 气势恢弘,无不神形具备,栩栩如生,为祭祀庆典中必不可少的贡品。在供祭或陈列观赏后,分而食之,有的甚至被海外侨胞作为纪念品带往国外。另一种较小的“燕燕’’面花,则主要是给娃娃们做的。捏燕燕更能体现出延安婆姨的心灵手巧,一把剪刀、一只木梳、一把豆子或花椒籽构成了所有制作工具,亦无图式,凭的是制作者的慧心,或粗犷,或细腻,信手拈来,自成风格。延安婆姨们随手取一小块面团,揉上几下,用木梳轻轻压几下,就成了灵动的鸟翅、鸟尾;将豆子或花椒籽往头部一按,就成了亮闪闪的眼睛,最后用剪刀轻轻剪出两片小嘴和恰如其分的尾翼。这样,一只活泼可爱、妙趣横生的燕燕便破壳而出了。上锅蒸熟后,再用细绳串起来,间夹红枣。等慢慢风干后,挂在墙上,微风吹来,燕燕便翩翩起舞,不是真物,胜似真物!
      如今,延安面花的名气如芝麻开花节节高,其艺术价值早已超过了其传统,贡品和食用价值。1989年7月,洛川县凤栖镇六旬女艺人韩菊香赴香港表演面花术,历时一月,让香港同胞大开眼界。

 

 
 

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